Como Abrir um Negócio

domingo, julho 24, 2011

Como Abrir - Montar uma Empresa de Merenda escolar

Merenda escolar
Apresentação do Negócio
Nas escolas privadas, o combate a obesidade infantil e aos maus hábitos alimentares tem provocado uma tentativa de mudança e motivado muitos estabelecimentos a melhorar suas merendas ou cantinas.

Com este propósito, alguns estabelecimentos de ensino vêm adotando programas efetivos de alimentação escolar e dentre as soluções encontradas está o fornecimento do kit merenda na hora do recreio. O kit merenda é planejado por nutricionistas e contém a quantidade de nutrientes recomendadas para o período que o aluno irá permanecer na escola. Os alimentos são embalados individualmente e acondicionados em sacolas ou caixas e fazem a alegria da meninada.

Mas não é só no ambiente escolar que as pessoas precisam se alimentar. Em treinamentos, deslocamento de equipes, convenções, viagens, excursões, horas-extras e muitas outras situações, quando “bate aquela fome”, um lanche é sempre bem-vindo.

De olho neste mercado, estão as empresas especializadas no fornecimento do kit merenda ou kit lanche. Além de fornecerem combinações de alimentos mais saudáveis e que suprem as necessidades nutricionais convencionais por determinado período, os fornecedores dos kits também podem oferecer combinações especiais para pessoas diabéticas, celíacas e alérgicas, quando previamente combinado com a escola ou a empresa contratante, o que garante um bom faturamento e mantém a clientela fiel.

Aviso: Antes de conhecer este negócio, vale ressaltar que os tópicos a seguir não fazem parte de um Plano de Negócio e sim do perfil do ambiente no qual o empreendedor irá vislumbrar uma oportunidade de negócio como a descrita a seguir. O objetivo de todos os tópicos a seguir é desmistificar e dar uma visão geral de como um negócio se posiciona no mercado. Quais as variáveis que mais afetam este tipo de negócio? Como se comportam essas variáveis de mercado? Como levantar as informações necessárias para se tomar a iniciativa de empreender?

Como Abrir - Montar uma Empresa de Merenda escolar
Mercado
Imagine o cenário em que uma empresa de call center, localizada num prédio comercial movimentado, com problemas para deslocamento dos empregados no intervalo do lanche até uma loja de conveniência mais próxima, empresa esta sem espaço para a instalação de uma cantina ou mesmo uma copa, e como resultado destas limitações, nada pode fazer para que seus empregados vem a consumir seus lanches em marmitas sem a infra-estrutura de geladeira, aquecimento e lavagem causando diversos transtornos operacionais e de higiene ao ambiente.

Agora imagine se esssa empresa pudesse contar com um serviço de entrega de kit lanche nos horários do intervalo, eliminando todo esse transtorno.

Esse é só um exemplo de como o mercado potencial das empresas fornecedoras de kit merenda é vasto e pouco explorado. São empresas de treinamento, eventos, turismo, transporte de passageiros e muitas outras que precisam fornecer um lanche a seus clientes ou empregados, mas não possuem uma estrutura para tal, como um restaurante, lanchonete ou mesmo uma cantina. Os kits adquiridos pelas empresas pode ser oferecido gratuitamente aos empregados pelo empregador ou este subsidiar sua aquisição com recurso do PAT – Programa de Alimentação do Trabalhador.

No setor educacional, a demanda do kit merenda, vem, principalmente das escolas privadas de todo o país, onde estudam cerca de 7,5 milhoes de alunos, o que representam 14,6% dos estudantes matriculados na educação básica no Brasil – creche, pré-escola, ensino fundamental e médio, educação profissional, especial e de jovens e adultos, segundo o Censo Escolar 2010. Este número tem aumentado nos últimos anos. De acordo com o Jornal Folha de São Paulo este é um resultado da melhoria de renda das classes C e D, principais usuárias do sistema público de ensino.

Na área governamental também existe demanda para o kit lanche, fornecido para funcionários de órgãos estaduais e municipais e alunos da rede pública de ensino, onde estão matriculados 43,9 milhões (85,4%) de alunos na educação básica. Nestes casos, a aquisição do kit é feita mediante licitação e em situações extraordinários, (normalmente, quando da existência de atividades externas, nas quais os funcionários e/ou alunos deverão permanecer por determinado período fora da escola ou de seu local de trabalho, tal como em campanhas de vacinação, desfiles cívicos, excursões, etc.). Vale lembrar, que a compra do Kit Lanche esbarra em limites legais para ser adquirido com recursos repassados pelo governo federal através do PNAE – Plano Nacional de Alimentação Escolar, do governo federal, limitando sua aquisição pela rede pública de ensino.

Merenda escolar
Estrutura
A estrutura básica deve contar, idealmente, com um galpão ou depósito com área mínima de cerca de 80m², dividida entre área de recepção e armazenagem dos produtos que irão compor os kits (incluindo áreas separadas para armazenagem de alimentos que necessitam ser refrigerados dos alimentos que não precisam de refrigeração), depósito de embalagens, área de expedição, área de montagem dos kits, além de escritório e áreas de apoio (banheiros para os empregados, refeitório, almoxarifado etc.).

Os depósitos e locais de armazenagem dos produtos que não precisam de refrigeração deve ser livre de umidade e temperaturas extremas, possuir estrados com cerca de 20cm de distância do chão e da parede para evitar contato com poeiras, insetos e animais. Os alimentos, de uma forma geral, devem permanecer sempre tampados.

O imóvel deverá receber luz natural e ventilação (natural ou artificial); o piso deverá ser revestido de material resistente, impermeável (piso de cerâmica mais recomendado, ou piso de cimento); parede lisa, de preferência em cerâmica ou cimento; Pé-direito alto com forro de superfície interna, liso e de fácil limpeza, material impermeável madeira, de preferência laje; janelas e portas com telas;

O empreendedor deve contratar periodicamente empresas especializadas em dedetização de espaços pode ser muito útil para as empresas que terão menor custo com o serviço em relação à qualidade apresentada.
Como Abrir - Montar uma Empresa de Merenda escolar
Pessoal
A quantidade de profissionais está diretamente relacionada ao número de clientes atendidos, kits fornecidos e variedade de cardápios e itens que compõem cada kit. Para uma empresa de fornecimento de kit merenda de pequeno porte, é possível iniciar o negócio com uma equipe reduzida, onde o próprio empreendedor estará diretamente envolvido com diversas atividades (Gerente Administrativo, Gerente de Estoque, Gerente de Pessoal, Gerente Financeiro, etc.) e terá auxílio de poucos empregados. Para exemplificar, apresentamos abaixo algumas funções nas quais o empreendedor necessitará da ajuda de colaboradores para o bom andamento do negócio:
- Vendedor;
- Auxiliar Administrativo / Atendente;
- Selecionador e Montador de Kit;
- Servente / Auxiliar de limpeza;
- Motorista;
- Nutricionista – A contratação do serviço de nutricionista poderá ser feita sob o regime de prestação de serviços.

O Sebrae da localidade poderá ser consultado para aprofundar as orientações sobre o perfil do pessoal, formas de contratação e treinamentos adequados. Além disso, auxiliar no desenvolvimento das seguintes competências:
- Uso de técnicas de segurança e higiene alimentar;
- Formação de preços;
- Relacionamento interpessoal;
- Como melhorara as suas vendas; dentre outros.

O empreendedor deverá participar de seminários, congressos e cursos direcionados ao seu ramo de negócio, para manter-se atualizado e sintonizado com as tendências do setor.

Deve-se estar atento para a Convenção Coletiva do Sindicato dos Trabalhadores nessa área, utilizando-a como balizadora dos salários e orientadora das relações trabalhistas, evitando, assim, conseqüências desagradáveis.

O Sebrae da localidade poderá ser consultado para aprofundar as orientações sobre o perfil do pessoal e treinamentos adequados.

Merenda escolar
Equipamentos
Os principais equipamentos necessários a operação de uma empresa de fornecimento de kit merenda são os seguintes:
• Balança eletrônica de 20kg.
• Caixas Isotérmicas para transporte dos kits.
• Cortador de frios.
• Freezer horizontal.
• Máquina Embaladora de produtos
• Mobília (móveis, cadeiras e armários) e equipamentos de escritório tais como computador, aparelho multifuncional (fax, copiadora, impressora), aparelho de telefone, etc.
• Prateleiras ou estantes para armazenagem do estoque seco de produtos
• Refrigeradores.
- Utensílios como facas, espátulas, colheres, etc.
• Veículo tipo furgão
Como Abrir - Montar uma Empresa de Merenda escolar
Investimentos
O valor necessário para investimento na instalação de uma empresa fornecedora de kit merenda irá variar de acordo com os equipamentos a serem utilizados, kits produzidos e local de instalação. Por esta razão sugerimos a elaboração de um Plano de Negócio, onde os recursos necessários, em função dos objetivos estabelecidos de retorno e alcance de mercado, poderão ser determinados. (vide modelo disponível em: http://www.sebrae.com.br/momento/quero-abrir-um negocio/integra_bia?ident_unico=1440).

Estimamos que a montagem de uma pequena empresa fornecedora de kit merenda em um imóvel de cerca de 80m² requeira um investimento inicial de cerca de R$ 80 mil, a ser alocado majoritariamente na instalação e aquisição dos seguintes itens:
Abertura da empresa – R$ 3.400,00
Capital de giro inicial - R$ 6.000,00
Equipamentos diversos – R$ 9.000,00
Veículo tipo Furgão – R$ 35.000,00
Estoque inicial de produtos e embalagens – R$ 12.000,00
Marketing inicial - R$ 1.200,00;
Adequação das instalações e obras para adaptação do imóvel – R$ 10.500,00

Vale lembrar que o investimento inicial pode ser reduzido, caso o empreendedor opte por contratar os serviços de um transportador e não faça a aquisição de um veículo próprio. Neste caso, o empreendedor deve buscar orientações, junto ao Sebrae ou ao seu Contador, para verificar as formas de contratação deste serviço, evitando contingências trabalhistas. Além disso, sob o ponto de vista financeiro, o empreendedor deve avaliar se o custo cobrado pela transportadora é mais vantajoso do que o custo de aquisição e manutenção do automóvel próprio.
Fonte:
http://www.sebrae.com.br/
Procure o Sebrae mais próximo para maiores informações. O Sebrae é o ponto de apoio para micro e pequenos empreendedores.

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